あつぎ豚の新鮮豚ホルモン、つらみの赤ワイン煮とおやき

あつぎ豚の新鮮豚ホルモン、つらみの赤ワイン煮とおやき

みなさんこんにちは！！！！EL OSOです( ´ ▽ ` )

いやーあっという間に9月も終わってしまいますね。

今年もあとわずかですね、今後後悔しないように過ごしていきたいと思っています。

 

さてさて！！

今回もあつぎ豚を使ったレシピを紹介したいと思います。

今回は、つらみを使ったつらみの赤ワイン煮とおやきを作っていきたいと思います。

つらみは、頬のお肉です。

あまり調理して食べたことがなかったので今回使おうとおもいました。

おやきは、小麦粉、蕎麦粉などを水で溶いて練り、薄くのばした皮で小豆、野沢菜などで作った餡を包み、焼いた食品です。長野県の郷土料理です。

現地で食べれなかったので、今回作りたいと思いました。

では作っていきます(๑╹ω╹๑ )

 

あつぎ豚のつらみ赤ワイン煮とおやきのレシピ

つらみの赤ワイン煮

(材料)

つらみ　　　　　　300g

塩　　　　　　　　少々

粗挽きコショウ　　少々

赤ワイン　　　　　200cc

にんにく　　　　　一片

オリーブオイル　　大さじ1

水　　　　　　　　300〜400cc

コンソメ　　　　　小さじ1

ローリエ　　　　　1枚

はちみつ　　　　　小さじ1

 

おやき

(材料)

塩　　　　　　　　小さじ1

砂糖　　　　　　　小さじ1

薄力粉　　　　　　150g

強力粉　　　　　　150g

サラダ油　　　　　小さじ1

熱湯　　　　　　　180cc〜220cc

 

あつぎ豚つらみの赤ワイン煮とおやきの作り方

つらみの赤ワイン煮

1.つらみは、塩・ブラックペッパーをふって赤ワインに30分以上漬け込んでおく。にんにくはみじん切りにする。
　※つらみは、前日から仕込んでおいてもＯＫです。

2.オリーブオイルとにんにくを熱し、香りがたったらつらみを入れて焼き色をつける。
　※つらみを漬け込んだ赤ワインは捨てずにとっておく。

4.赤ワイン・水をひたひたに浸るくらい加え、コンソメ・蜂蜜・ローリエも加えて弱火でじっくり1時間ほど煮込む。

これで完成です。

 

おやき

1.粉と塩、砂糖を混ぜ、熱湯を少しずつ加えて菜箸で混ぜる。お湯が全体に行きわたったら、のし棒などでよくねる。
＊やけどに注意！

2.そのままラップをして３０分ほど寝かせる。
寝かし終わったら、うちこをして包む。

3.フライパンに油をしいて両面に焼き色をつけた後、水をいれて１０分蒸し焼きにする。
これで完成です。

 

あつぎ豚つらみの赤ワイン煮とおやき完成

とても美味しいですね。

皮ももちもちしていて、つらみも煮込んでいるので柔らかく美味しいです。

つらみはホルモン入荷の毎週火・木曜日15：30頃から販売を行っています。

むっちりとした弾力が特徴で、食べ応えのあるホルモンの部位となっております。

ホルモン入荷日の前営業日16：00まで、店頭やお電話でのご予約も受け付けておりますので是非ご活用ください！

 

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