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あつぎ豚の肩ロースで作る『本格ハヤシライス』の巻き
あつぎ豚の肩ロースで作る『本格ハヤシライス』の巻き
みなさまこんにちは☀
あつぎ豚推進協議会副会長ことSenです！
本日ご紹介するあつぎ豚レシピは『本格ハヤシライス』でございます！
ハヤシライスと言えば、薄くスライスした牛肉と同じくスライスしたタマネギをデミグラスソースや赤ワイン、
トマトピューレなどで煮たものを白米の上にかけて食べる料理が一般的ですが、
地域によっては牛肉の代わりに豚肉を使用したり、マッシュルームやシイタケなどの具材を加えることもありますよね。
スーパーさんでもカレーライスなどと同様に、即席の固形ルーや既に出来上がっていて温めれば食べられるレトルトパウチのものなど、
様々なメーカーさんから数多く販売されているのですが、似たような料理で「ハッシュドビーフ」なるものもございます！
ハッシュドビーフとは、牛肉や玉ねぎを薄切りにして煮込んだ西欧料理のことで、「ハッシュ」とは、
細かく切るという意味でイギリス発祥の料理で細かく刻んだ野菜と薄切りの牛肉を炒めて煮込んだ料理をハッシュドビーフと呼んでいたことが名前の由来だそうです。
ハッシュドビーフといえばデミグラスソースで煮込んだ料理というイメージがありますが、
イギリスのハッシュドビーフはもともとデミグラスソースで煮込んだものではなかったようです。
もうお気づきの方もいらっしゃるかと思いますがハヤシライスとハッシュドビーフに明確な違いはなく、
どちらもデミグラスソースや赤ワインを使うため西洋料理と思われがちですが、実は日本生まれの洋食だそうです！
そうなってくるとビーフシチューやビーフストロガノフなんかも怪しくなってきますが、、、
細かいことはおいておきましょうか(笑)
あつぎ豚の『肩ロースしゃぶしゃぶ用』で作るハヤシライス♪
さて！
そんな本格ハヤシライスをあつぎ豚の肩ロースを使って作ってみようと思います！
今回はスライスの中でも一番薄いしゃぶしゃぶ用をチョイスしてました♪
本場？のハヤシライスも薄めのお肉を使用しているということだったのですが、
正直スライス肉であれば何でも美味しくできる予感がしますので普通のスライス肉や小間切れ肉を使っても良きと思います！
そして今回最大のポイントはなんと！市販の固形ルーなどは一切使わずに、みなさんのご家庭にもあるごくごく一般的な調味料を駆使して挑戦してみました(; ･`д･´)
どのような仕上がりになるのか楽しみですね♪
それではレッツクッキング( ｀ー´)ノ
あつぎ豚肩ロースの『ハヤシライス』レシピ
＜材料 ２人前～＞
〇肩ロースしゃぶしゃぶ用・・・・・・150ｇ～200ｇ
〇玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
〇マッシュルーム(シイタケでも可)・・５個～
〇バター・・・・・・・・・・・・・・25ｇ
〇塩コショー・・・・・・・・・・・・少々
◎薄力粉・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
◇おろしニンニク・・・・・・・・・・10ｇ
◇赤ワイン・・・・・・・・・・・・・150ｇ
◇ケチャップ・・・・・・・・・・・・75ｇ
◇ウスターソース・・・・・・・・・・45ｇ
☆水・・・・・・・・・・・・・・・・300ｇ
☆コンソメ・・・・・・・・・・・・・15ｇ
※レシピは２人前ですが、今回は２倍量の４人前で調理しました(‘ω’)ノ
＜作り方＞
①まずはお肉に塩コショーを振り下味をつけ、玉ねぎとマッシュルームも薄くスライスしておきましょう！
②軽く温めたフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒めます。
しっかりと焼き色がついたら一旦お皿に移します。
③今度はお肉をフライパンに入れ炒めます。
お肉に火が通ったら②で炒めた玉ねぎとマッシュルームと薄力粉を加えて炒めます。
④◇印の調味料を加えて軽く煮詰めます。
ケチャップとソースの酸味と赤ワインのアルコールをしっかり飛ばしたら②で炒めておいたお肉と☆印の調味料を加えてとろみがつくまで煮込みます。
⑤アツアツのご飯にかけたら完成(∩´∀｀)∩
驚くほどにハヤシライスでした！！！
肩ロースとバターのコクが深みを増して洋食屋さんで出したら「シェフを呼んでください。」レベルの出来栄えでした！
これはもう市販のルーには戻れないですね(; ･`д･´)
お好みでパセリや生クリームでアクセントをつけてもよいと思います！
ぜひせひお試しあれ♪
うすいファームの耳よりインフォメーション！
最後にうすいファームから耳寄りインフォメーションを！
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