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大豆栽培から手掛けた米麹味噌で、あつぎ豚の手作りとん漬レシピ
あつぎ豚臼井のとん漬アレンジレシピをご紹介します
みなさま、こんにちは
あつぎ豚推進協議会副会長ことSenです！
さて、本日は前回に引き続きとん漬のアレンジレシピをご紹介しちゃいます( ｀ー´)ノ
今回挑戦しましたのは、兼ねてより直売所の店頭で販売しておりますこちらの商品！
臼井農産創業者：臼井スミ子の米麹味噌であつぎ豚のとん漬にチャレンジ
『臼井スミ子の米麹味噌』を使ってとん漬を一から作るところからやりましたので、
その様子をお見せいたします(`･ω･´)b
こちらの『米麹味噌』の特徴はなんといっても全てが手作りであることです。
なんと味噌の素となります大豆の栽培から、味噌になるまでの仕込みま全てを手間暇かけて一貫して
手前どもで行っているのです！
詳しいことは前回の〝ぷーやん〟さんブログでご紹介しておりますので、気になられた方はそちらをご参照いただけましたら幸いでございます。
臼井スミ子の米麹味噌とあつぎ豚で一から作るとん漬レシピ
それでは実際に調理してみましょう！
用意する材料は以下の通りです( ｀ー´)ノ
<材料 １人分>
臼井スミ子の米麹味噌・・・・・・・・・・50ｇ
料理酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・10ｃｃ
ロースの切り身・・・・・・・・・・・・・・１枚(約100ｇ～120ｇ)
付け合わせの野菜・・・・・・・・・・・・・お好み
①まずは米麹味噌と料理酒を適当な容器に入れて、よく混ぜ合わせます。
お味噌をそのまま使用しても良いのですが、このままだと味が少し濃くなってしまうのと、お肉の表面に塗りやすくするためにお味噌を伸ばします。
②お肉の表面に満遍なくお味噌を塗り、冷蔵庫で一晩寝かしておきます。
深漬けがお好みの方は数日寝かしておくことをお勧めいたします☆
③温めたフライパンに油を敷きお肉を並べて中火で焼いていきます。
お肉の裏表を軽く焼きましたら、水を少量加えて蓋をし弱火で蒸し焼きにします。
弱火でじっくり蒸し焼きにすることで焼き上がりがふっくらします。
焦げないように途中で数回お肉を返すのがポイントです☆
④最後に強火で水分を飛ばしたら完成です！
あつぎ豚とん漬味噌のベースとなる臼井スミ子の手作り味噌で作るとん漬完成！
気になるお味の方ですが、流石は愛情たっぷりに作られた味噌だけあって、
とっても美味しかったのは言うまでもないのですが、一番強く感じたのはお味噌の風味を口いっぱいに感じられて、
そこにあつぎ豚の旨み甘みが加わりお米が進みすぎました♪
今回はオーソドックスにロースの部位で作りましたが、バラ肉やスペアリブなどの骨付き肉にも相性がとても良いと思います！
みなさまもどうぞお試しあれ(。-`ω-)
うすいファームからのお得な耳寄り情報♪
最後はインフォメーションになります！
ホームページでは既にお知らせしておりますが今年もこの季節がやって参りました‼
じゃん！！！
今年もやっておりますハッピーーハロウィーーーンキャンぺーーーーーーーン！！！！(∩´∀｀)∩
今回は去年と比べ、内容がちょいと濃いめですぜ☆
４週に分けての特売品の販売や10/29(土)～30(日)限定、お菓子の無料配布を今年もやっちゃいます(●´ω｀●)
奮ってご参加くださいますようお願いいたしますヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
そしてそして、、、、、
👆来たる11/1(火)より、うすいファームのお歳暮ギフトのご予約受付が解禁となります！
今年新たにラインナップに加わった商品もございますので、みなさまどうぞお見逃しなく( ｀ー´)ノ
そして11/1(火)～11/6(日)の期間は『お歳暮ギフトスタートキャンペーン』の第一弾を開催たします‼
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