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さっぱり甘辛い〜あつぎ豚の特製豚丼
スタミナ満点あつぎ豚の甘辛豚丼を作ってみませんか？
みなさんこんにちは、年中食欲だけは止まらないじっちゃんです。
最近は大分気温が高くなってきてボーっとしてしまいますが、そんな暑さから逃げるため神奈川県有数の観光地でもある大山に登ってきました！
一生懸命登山して、空いたお腹と疲れた体を満たしてくれる今回の料理は超絶簡単なのにうまい、安い、早い(牛丼みたいなフレーズですが)あつぎ豚の豚丼です。
[材料](1人前)
・小間切れ肉(モモ、豚バラでも○)100g
・醤油(大さじ1)
・料理酒(大さじ1)
・みりん(大さじ1)
・砂糖(大さじ1)
・お酢(大さじ1)
・片栗粉(大さじ1)
・卵(卵黄のみ使用)
・キャベツの千切り(お好み量)
・油(大さじ1)
簡単調理が嬉しい、あつぎ豚甘辛豚丼のレシピ紹介
[豚丼の作り方]1️⃣キャベツの千切り
切ったキャベツは水にさらしておきます。
水にさらすことでよりシャキシャキ感が増しますがさらしすぎると栄養が流れてしまうので短時間で済ませましょう。
2️⃣調味料の調合
醤油、料理酒、みりん、砂糖、お酢を入れ混ぜる
(順不同)
3️⃣肉の下処理
買った時のトレイや透明なビニール袋にお肉と片栗粉を入れお肉の表面に片栗粉がまんべんなくつけば○
4️⃣肉を炒める
フライパンに油と肉を入れる。肉に焼き目がついたら2️⃣で調合したタレを投入。
肉はなるべく早く焼きすぎないことが大事、焼きすぎてしまうと肉が硬くなったり縮こまったりしてしまいます。
タレと肉がよく馴染むように混ぜます。
ここでのポイントは汁気がなくなるまでしっかり煮詰めることです。そうすることで甘辛いタレが凝縮され、こってりとした味に仕上がります。
最後に卵を添えてあつぎ豚甘辛豚丼の完成
あとはご飯にキャベツ、肉、卵を乗せて完成とさせていただきます。
あっ、卵はあらかじめ冷やしておくと卵黄と卵白が分けやすくなります(なぜかは知りません)
いかがだったでしょうか？お店にある小間切れ肉はすでにちょうどいいくらいのサイズにカットされているので手間のかかる工程はキャベツの千切りくらいしか無く10分〜15分ほどで出来ます。
ちなみに僕はこれの5、6倍ないと足りません。
みなさんもよかったら作ってみてください。