あつぎ豚ロース肉で、お肉に詳しくなりませんか？

豚肉といえば、ロース肉

皆々さま、こんにちは☀

あつぎ豚推進協議会副会長のSenです！

 

突然ですが、みなさんは「豚肉」と言って想像するのはどんなお肉でしょうか？

ひとえに豚肉と言ってもいろんな部位や形などがあるので一つに絞るのは難しいと思うのですが、大多数の方が思い浮かぶ豚肉と言えばやはり〝ロース〟ではないでしょうか！

誰もが一度は見たことのある部位だと思うこの〝ロース〟の部位、昔から市場での評価も高く今もなお最高級部位としての地位を確立しているのですが、今日はこのロースについて深掘りしたいと思います！

 

ステーキやソテーにオススメな『リブロース』

ロースと言う言葉は英語のロースト(roast）から転訛した言葉であり、「ローストに適した肉の部位」という意味を表しているそうです。

場所はどこら辺になるのかと申しますと、肩の後ろから腰付近までの背骨の両側についてる部位で〝リブ側〟と〝サーロイン側〟に大きく分かれています。

コチラが通称〝リブロース〟と呼ばれている部分で「ロース主芯・ロース福芯・ロースカブリ・バラカブリ」と脂で構成されています。

〝肩ロース〟に似ていると思った方はよくぞお気づきに！似ていて当然なんです！

実は肩ロースとリブロースは繋がっていて特徴も肩ロースと似ています。

脂身が多くパサパサ感がないため、ステーキなどのソテーに向いています。

個人的には岩塩と粗挽コショー、ニンニクと香りづけに赤ワインでソテーするのがオススメです！風味よくとっても美味しいですよ♪

 

生姜焼きや肉巻きにピッタリな『サーロイン』

そしてお次が〝サーロイン〟の部分なんですがコチラのサーロインは〝モモ〟の部分に繋がっています！

ロース主芯・バラにつながる部分と背脂肪のみで構成された肉となっていて、とてもシンプルです。

特徴としてはやはりモモ肉と似ていて脂身が少ないので脂肪をあまり摂りたくないが、ロースを食べたいという健康志向の方やさっぱりとしたお肉を食べたい方にオススメです！

薄くスライスして肉巻きにするか、ちょいと厚めにカットして生姜焼きにするものヨシですね♪

 

どちらも外せない、、、そんな方はこちらがオススメ

さて皆さまは〝リブロース〟と〝サーロイン〟どちらがお好みでしょうか？

どっちも美味しそうで選べない*｡. (ﾉ´ω`･｡)･*なんて方もいらっしゃるのではないでしょうか！

ご安心ください！そんな方にはこちらです‼

ロースのちょうど真ん中にあたる所です！そのまんま(笑)

最初のロースの画像も丁度真ん中の所になるのですがリブロースとサーロインの間というだけあって、双方のイイトコ取りの部分なんです( ｰ̀ωｰ́ )

カブリが無い分サシ込みはリブロースには劣りますがロース主芯が太く脂もほどよく乗っていて、さらにサーロイン側に入る筋も少ないという優等生‼

とんかつ、ソテー（トンテキ）、炒め物など様々な料理に向いているんです♪なので迷われた方はこちらを是非‼

 

さてちょっとディープなお肉のお話でしたが、いかがでしたか( ´_ゝ`)

少しは皆さまのお役に立てたでしょうか？

是非お肉選びの参考にしていただけますと幸いです(◍ ´꒳` ◍)