あつぎ豚「ポークチョップ」のおすすめレシピ

みなさま、こんにちは☀

あつぎ豚推進協議会副会長ことSenです！

 

うすいファームのブログに何度も登場している大人気部位の「ポークチョップ」なのですが、

先日ついに家族に食べてみたいとせがまれてしまったので腕を振るってしまいました！

「ポークチャップ」とは豚肉をソテーした料理の一種で、主にケチャップで味付けするのが特徴です。

アメリカが発祥とされているのですが、日本で考案されたメニューともいわれていて、日本では洋食にもカテゴライズされているようです。

ポークステーキやポークソテーの一種とも考えられているポークチャップには、基本的にはロースや肩ロースの厚切り肉が使用されることが主流のようですが、小間切れ肉やバラの薄切りなどを使って作ることもできるので、お好みで調理が出来るという嬉しい料理でもあるのです♪

 

作り方はいたってシンプル♪

①先ずは下ごしらえにお肉全体をフォークで刺しておきます。これをすることにより火が通りやすくなり最終的に火を通しすぎて肉が固くなるのを防ぐことができます。

その次に〝塩〟と〝ブラックペッパー〟をお肉の裏表両面に適量振りかけて下味を付けておきます。

　　

②次に少し大きめのフライパンに油を敷いて温めておき、薄力粉をまぶしたお肉の両面を中火で焼き色を付けていきます。両面に焼き色が付いたら蓋をして極弱火にします。

完全に火が通るまでは焦げないよう、たまにひっくり返します。上手に焼くコツは焦らずじっくりです☆

③お肉に火が通ったら予め混ぜ合わせておいた【ソース】を入れ、水分を飛ばしてトロミがついたら完成です♪

付け合わせにレタスやキノコなどをを添えたらメインディッシュの出来上がり！

 

肉感＆ボリュームたっぷりで食べ応え抜群でしたが、ケチャップの香りが食欲をそそりペロッと平らげてしまいました♪

この味付けであれば同じ骨付き肉のスペアリブなんかで作ってみてもイイかもしれませんね！

今回使用した食材は以下にまとめておきましたので是非ご参考までに( ｀―´)ノ

 

【材料】

〇ポークチョップ(厚さ約3ｃｍ) 　×　約500g

〇サラダ油orオリーブオイル　 　 ×　適量

〇薄力粉　　　　　　　　　　　　×　適量

〇塩　　　　　　　　　　　　　　×　適量

〇ブラックペッパー　　　　　　　×　適量

 

【ソース】

〇ケチャップ　　　　　　　　　×　60ｇ

〇ウスターソース　　　　　　　×　15ｇ

〇酒　　　　　　　　　　　　　×　15ｇ

〇みりん　　　　　　　　　　　×　5ｇ

〇醤油　　　　　　　　　　　　×　10ｇ

〇コンソメ(鶏ガラ顆粒でも可)　×　5ｇ

〇おろしにんにく　　　　　　　×　5ｇ

〇バター　　　　　　　　　　　×　20g

 

ちなみに今回使用したお肉の「ポークチョップ」という名も実は料理名で、豚の骨付きロース肉を焼いたものをそう呼ぶそうです。「チョップ」とは直訳すると「叩き切る」という意味で、豚のあばら肉を骨を残したままカットする際に叩き切るように力が必要なことからこう呼ばれるようになったそうです。豆知識でした☆